Dua koki memberi tahu Fox News Digital tip dan trik mereka untuk membuat isian yang sempurna di musim Thanksgiving dan liburan ini.
Meskipun ada perdebatan tentang jenis roti apa yang harus digunakan atau apakah isiannya harus dimasukkan ke dalam kalkun, kedua koki sepakat bahwa roti itu sendiri harus kering.
“Anda ingin roti Anda kering. Beberapa orang menyarankan roti basi,” kata koki California dan pendiri American Gravy Andrew Gruel kepada Fox News Digital. (Lihat video di bagian atas artikel ini.)
APAKAH TURKI TERBAIK DIPANGGANG, DIGORENG, DIASPOK, ATAU DIPANGGANG? AHLI MENGUNGKAPKAN PILIHANNYA
Kelembapan ekstra yang ada pada roti, kata Gruel, akan memakan ruang yang seharusnya diisi dengan “rasa isian yang indah”.
“Anggap saja seperti spons,” katanya. “Jika Anda punya spons yang sudah penuh air dan Anda menuangkan air ke atasnya, air itu akan mengalir begitu saja, dan air yang sudah ada di sana bersama roti dan isiannya akan tertahan. hal yang sama.”
Menggunakan roti kering atau panggang membantunya menyerap lebih banyak rasa, kata chef Andrew Gruel dari California kepada Fox News Digital. (iStock)
Jika rotinya masih terlalu lembab, Gruel berkata, “Anda akan mendapatkan puding telur” sebagai pengganti isian.
Daripada membiarkan roti menjadi basi karena didiamkan, Gruel mengatakan dia lebih memilih untuk memanggangnya.
“Saya ambil rotinya dan saya potong dadu, lalu saya masukkan ke dalam oven dan saya panggang. Nanti kering,” katanya.
RESEP Isian 'CHALLAH-DAY' TERIMA KASIH 'MEDLEY RASA MANIS DAN Gurih'
Memanggang roti juga memiliki keuntungan karena memberikan “rasa coklat yang enak dan indah”, katanya.
Chef Todd English juga merupakan pendukung roti tidak segar, katanya kepada Fox News Digital.
Dua koki sepakat bahwa roti kering – yang dipanggang, jika memungkinkan – adalah pilihan terbaik untuk isian. (iStock)
English adalah beberapa pemenang James Beard Award dan memiliki banyak restoran di seluruh Amerika Serikat, termasuk di Bentley Residences Miami di Sunny Isles Beach, Florida.
“Saya membuatnya dengan roti jagung,” katanya sambil menyebutkan “roti jagung panggang”.
Penggunaan roti panggang, kata dia, memberikan rasa yang lebih enak dibandingkan roti segar atau basi.
PERBEDAAN BESAR ANTARA MENTEGA DAN MARGARIN, KATA CHEF, ADALAH INI
“Apa yang saya temukan adalah roti jagung panggang atau roti panggang menyerap semua rasa tersebut dan menjadi isian yang lebih enak, sedikit lebih mengenyangkan dan lezat” dibandingkan menggunakan roti segar, katanya.
“Roti panggang menyerap semua rasa itu dan menjadi isian yang lebih enak.”
“Ini menyerap rasa itu dengan lebih baik,” tambah English.
Cara memasak isian juga dapat menghasilkan profil rasa yang berbeda.
KLIK DI SINI UNTUK MENDAFTAR NEWSLETTER GAYA HIDUP KAMI
“Banyak orang akan memasukkan burung itu ke dalam makanan ketika masih mentah, dan saat mereka mulai memasaknya,” kata English, seraya menyatakan bahwa ibunya sendiri lebih menyukai metode ini.
Chef Todd English mengatakan kepada Fox News Digital bahwa dia suka membuat isian dengan roti jagung panggang. (iStock)
“Saya cenderung ingin memanggang kalkun terlebih dahulu lalu membuat isian di sampingnya,” katanya.
Namun, ada jalan tengahnya: mengisi kalkun dengan isian “mungkin di jam terakhir” memasaknya.
KLIK DI SINI UNTUK MENDAPATKAN APLIKASI FOX NEWS
Melakukan hal ini, kata bahasa Inggris, berarti isiannya akan mendapat manfaat dari sari kalkun dan kalkun itu sendiri akan dimasak dengan benar.
Untuk artikel Gaya Hidup lainnya, kunjungi www.foxnews.com/lifestyle
“Anda akan memanaskan isiannya dan itu juga menyerap sebagian jusnya,” katanya.
