Lisa Steele, penulis “Fresh Eggs Daily,” membahas lima mitos umum tentang telur.
Berbasis di Maine, Steele telah beternak ayam selama bertahun-tahun dan juga memelihara bebek dan angsa di peternakannya. (Lihat video di bagian atas artikel ini.)
Baca terus untuk mengetahui apa yang penting dalam memilih telur – dan beberapa tips membuat hidangan telur terbaik untuk seluruh keluarga.
MAHASISWA KEDOKTERAN HARVARD MAKAN 720 TELUR DALAM SEBULAN, LALU BERBAGI HASIL YANG 'MENARIK'
1. Warna kulit telur tidak menunjukkan nilai gizi
Telur tidak memiliki nilai gizi lebih atau kurang tergantung pada warna cangkangnya, kata Steele kepada Fox News Digital.
“Warna cangkang ditentukan oleh jenis ayam yang bertelur,” ujarnya. “Ayam yang berbeda memiliki pigmen berbeda yang diterapkan pada kulit telurnya.”
Warna luar telur tidak mencerminkan nilai gizinya, kata Lisa Steele. Warna cangkang tergantung pada jenis ayam yang memproduksinya. (iStock)
Telur sebenarnya, katanya, memiliki nutrisi yang “hampir sama”.
2. Tidak semua telur perlu didinginkan
Meskipun telur yang dibeli di toko kelontong di Amerika Serikat harus disimpan di lemari es, telur memiliki pertahanan alami terhadap bakteri dan kelembapan, kata Steele.
PECAH: INI TELUR TERBAIK UNTUK KESEHATAN ANDA, MENURUT PARA GIZI
“Tepat sebelum telur diletakkan, ayam memasang penutup tak kasat mata yang disebut mekar,” katanya.
“Mekar” ini melindungi telur, namun menurut hukum, peternak komersial di AS harus mencucinya.
Di Amerika Serikat, peternak telur komersial diwajibkan oleh undang-undang untuk mencuci telur, yang berarti telur tersebut harus disimpan di lemari es. Namun, telur dari ayam di halaman belakang tidak perlu didinginkan. (AP/Terry Chea)
“Jadi sekarang, pada titik ini, telur-telur tersebut rentan, dan sekarang perlu disimpan di lemari es… Di Eropa dan banyak negara lain, mereka hanya mengumpulkan telur-telur itu dan meninggalkannya, dan kemudian mereka tidak perlu menyimpannya. didinginkan, “kata Steele.
Telur yang tidak dicuci, seperti telur dari ayam di halaman belakang atau peternakan kecil non-komersial, tidak perlu disimpan di lemari es, katanya.
BRUNCH DISEDIAKAN: COBA BAYI BELANDA LEZAT INI DENGAN TELUR GORENG, MAPLE BACON, DAN CHEDDAR ASAP
Sangat mudah untuk mengetahui apakah telur masih segar, kata Steele.
Cukup tuangkan segelas air dan masukkan telur.
Sangat mudah untuk mengetahui apakah telur masih segar, kata Steele. Cukup tuangkan segelas air dan masukkan telur. (iStock)
Telur yang tenggelam ke dasar dan tetap di sana masih bagus – tetapi telur yang “mengapung” mungkin harus dibuang, katanya.
3. Ketahui kebenaran tentang pembuatan telur setan
Ada mitos bahwa telur yang lebih tua diperlukan saat membuat telur setan, kata Steele.
KLIK DI SINI UNTUK MENDAFTAR NEWSLETTER GAYA HIDUP KAMI
Meskipun telur yang lebih tua lebih mudah dikupas, telur yang lebih tua juga mengandung lebih banyak udara dibandingkan telur yang lebih baru – yang menyebabkan telur rebus tidak berbentuk.
Menggunakan telur yang lebih tua untuk telur yang sudah dikukus adalah “saran terburuk,” kata Steele, “karena Anda memang menginginkan telur yang bagus dan berbentuk telur.”
Telur rebus sebaiknya dibuat dari telur segar. Kurangnya kantong udara berarti akan lebih berbentuk “telur” jika sudah matang, kata seorang ahli. (iStock)
Daripada merebus telur hingga menjadi telur rebus, kukus saja, kata Steele.
“Saya kukus di keranjang kukusan dengan air mendidih. Lamanya sama. Lalu dimasukkan ke dalam air es,” ujarnya. “Itu membuat cangkangnya lepas.”
Ini akan membuat proses pengupasan lebih mudah, kata Steele, bahkan untuk telur baru.
KLIK DI SINI UNTUK MENDAPATKAN APLIKASI FOX NEWS
“Saya sudah mengumpulkan telur, masuk ke dalam dan memasaknya, dan telurnya terkelupas dengan sempurna,” katanya.
4. Ada perbedaan antara 'tanpa kandang' dan 'dikelilingi padang rumput'
“Bebas kandang” dan “dikelilingi padang rumput” bukanlah hal yang sama.
“Saat Anda berada di toko kelontong, jika Anda mencari telur yang dipelihara di padang rumput, itu adalah standar terbaiknya,” katanya. “Bebas sangkar telah menjadi kata kunci yang dicari semua orang.”
Ayam yang dipelihara di padang rumput menghasilkan telur yang lebih bergizi dibandingkan ayam lainnya, kata Steele. (Foto AP/Charlie Neibergall, File)
Hanya karena ayam tidak dipelihara di dalam kandang bukan berarti ayam tersebut diperlakukan dengan baik, kata Steele.
“Mereka masih berada di gudang besar,” katanya. “Jadi, Anda menginginkan 'padang rumput yang ditumbuhi rumput'. Anda tahu bahwa ayam-ayam tersebut berada di bawah sinar matahari. Mereka menikmati hidup dan telur-telurnya lebih bergizi.”
Ayam-ayam di padang rumput, katanya, “mengobrak-abrik tanah dan rumput serta memakan rumput liar.”
Telur dari ayam yang dipelihara di padang rumput memiliki lebih sedikit kolesterol dan lebih banyak nutrisi, kata Steele.
5. Telur bukan hanya untuk sarapan
Telur tidak hanya untuk sarapan. Mereka bisa dimakan kapan saja sepanjang hari, kata Steele.
Telur mengandung banyak nutrisi – setiap nutrisi yang dibutuhkan untuk hidup, kecuali vitamin C,” katanya.
5 CARA MENGUBAH SARAPAN TELUR ANDA MENJADI PEMBANGKIT NUTRISI
Telur, tambah Steele, “masih relatif murah dibandingkan jenis protein lainnya.”
“Telur sangat baik untukmu.”
“Jadi untuk makan malam, daripada memasak ayam atau apa pun, memasak telur lebih cepat,” ujarnya.
“Bersihkan lemari es, masukkan sayuran tambahan yang telah Anda masak dari malam sebelumnya atau berbagai jenis daging dan keju,” kata Steele.
Untuk artikel Gaya Hidup lainnya, kunjungi www.foxnews.com/lifestyle
“Dan ini cara yang sangat bagus untuk membersihkan lemari es dan menikmati makan malam yang lengkap di atas meja dengan cukup cepat.”
