Bagaimana buah paling bau di dunia membuat kopi menjadi lebih mahal

Berapa banyak yang terlalu banyak untuk mengonsumsi kafein?

Harga seperti £5 di London atau $7 di New York untuk secangkir kopi mungkin tidak terpikirkan oleh sebagian orang – tetapi bisa segera menjadi kenyataan berkat “badai sempurna” faktor ekonomi dan lingkungan di wilayah-wilayah penghasil kopi teratas dunia.

Biaya biji kopi mentah yang diperdagangkan di pasar global sekarang berada pada “tingkat tertinggi dalam sejarah”, kata analis Judy Ganes.

Para ahli menyalahkan campuran dari tanaman yang bermasalah, kekuatan pasar, persediaan yang menipis, dan buah paling bau di dunia.

Jadi bagaimana kita sampai di sini, dan seberapa besar pengaruhnya terhadap latte pagi Anda?

Pada tahun 2021, cuaca beku yang aneh memusnahkan tanaman kopi di Brasil, produsen biji Arabika terbesar di dunia – biji yang umum digunakan dalam kopi buatan barista.

Kekurangan biji kopi ini menyebabkan pembeli beralih ke negara-negara seperti Vietnam, produsen utama biji kopi Robusta, yang biasanya digunakan dalam campuran kopi instan.

Namun, para petani di sana menghadapi kekeringan terburuk di wilayah tersebut dalam hampir satu dekade.

Perubahan iklim telah memengaruhi perkembangan tanaman kopi, menurut Will Firth, konsultan kopi yang berbasis di Kota Ho Chi Minh, yang pada gilirannya berdampak pada hasil panen biji kopi.

Dan kemudian petani Vietnam beralih ke buah berwarna kuning dan berbau busuk – durian.

Buah – yang merupakan dilarang di angkutan umum di Thailand, Jepang, Singapura dan Hong Kong karena baunya – terbukti populer di Cina.

Dan petani Vietnam mengganti tanaman kopi mereka dengan durian untuk mendapatkan keuntungan dari pasar yang sedang berkembang ini.

Pangsa pasar durian Vietnam di Cina hampir dua kali lipat antara tahun 2023 dan 2024, dan beberapa orang memperkirakan tanaman ini lima kali lebih menguntungkan daripada kopi.

“Ada sejarah petani di Vietnam yang berubah-ubah dalam menanggapi fluktuasi harga pasar, melakukan komitmen berlebihan, lalu membanjiri pasar dengan hasil panen baru mereka dalam jumlah besar,” kata Tn. Firth.

Ketika durian membanjiri Tiongkok, ekspor kopi Robusta turun 50% pada bulan Juni dibandingkan dengan Juni tahun sebelumnya, dan stoknya kini “hampir habis”, menurut Organisasi Kopi Internasional.

Eksportir di Kolombia, Ethiopia, Peru dan Uganda telah meningkatkan produksi, tetapi belum memproduksi cukup banyak untuk meredakan ketatnya pasar.

“Tepat di [the] “waktu ketika permintaan Robusta mulai meningkat, tepat ketika dunia sedang berjuang untuk mendapatkan lebih banyak pasokan,” jelas Ibu Ganes.

Ini berarti biji kopi Robusta dan Arabika kini diperdagangkan pada harga mendekati rekor tertinggi di pasar komoditas.

Apakah perubahan ekonomi kopi global benar-benar memengaruhi harga kopi di jalan raya? Jawaban singkatnya: berpotensi.

Pedagang grosir Paul Armstrong yakin peminum kopi mungkin akan segera menghadapi prospek “gila” yaitu membayar lebih dari £5 di Inggris untuk asupan kafein mereka.

“Ini adalah badai yang sempurna saat ini.”

Tn. Armstrong, yang mengelola Carrara Coffee Roasters yang berpusat di East Midlands, mengimpor biji kopi dari Amerika Selatan dan Asia, yang kemudian dipanggang dan dikirim ke kafe-kafe di seluruh Inggris.

Dia mengatakan kepada BBC bahwa dia baru-baru ini menaikkan harga, dengan harapan hal itu akan menutupi tingginya harga yang diminta – tetapi mengatakan biaya “hanya meningkat” sejak saat itu.

Ia menambahkan bahwa dengan beberapa kontraknya berakhir dalam beberapa bulan mendatang, kafe yang ia layani akan segera harus memutuskan apakah akan membebankan biaya yang lebih tinggi kepada pelanggan mereka.

Tn. Firth mengatakan beberapa segmen industri akan lebih terekspos dibandingkan yang lain.

“Sebenarnya kopi dalam jumlah komersial yang akan mengalami gangguan paling besar. Kopi instan, kopi supermarket, barang-barang di pom bensin – semuanya naik.”

Tokoh industri memperingatkan bahwa harga pasar kopi yang tinggi belum tentu berdampak pada harga eceran yang lebih tinggi.

Felipe Barretto Croce, CEO FAFCoffees di Brazil, setuju bahwa konsumen “merasakan tekanan” karena harga konsumen telah naik.

Namun, ia berpendapat bahwa hal itu “sebagian besar disebabkan oleh biaya inflasi secara umum”, seperti sewa dan tenaga kerja, bukan biaya biji kopi. Konsultan Allegra Strategies memperkirakan biji kopi menyumbang kurang dari 10% dari harga secangkir kopi.

“Kopi masih sangat murah, sebagai barang mewah, jika Anda membuatnya di rumah.”

Ia juga mengatakan bahwa naiknya biaya biji kopi berkualitas rendah berarti kopi berkualitas tinggi kini mungkin dianggap memiliki nilai lebih baik.

“Jika Anda pergi ke kedai kopi spesial di London dan memesan kopi, dibandingkan dengan kopi di Costa Coffee, perbedaannya [in price] antara cangkir itu dan kopi spesial jauh lebih kecil dari sebelumnya.”

Namun ada harapan akan turunnya harga di masa mendatang.

Panen musim semi yang akan datang di Brasil, yang menghasilkan sepertiga kopi dunia, sekarang menjadi “penting”, menurut Tn. Croce.

“Yang ditunggu-tunggu semua orang adalah kapan hujan akan kembali,” katanya.

“Jika mereka kembali lebih awal, tanamannya akan cukup sehat dan pembungaannya akan bagus.”

Namun, jika hujan datang paling lambat pada bulan Oktober, tambahnya, prediksi hasil panen tahun depan akan turun dan tekanan pasar akan terus berlanjut.

Dalam jangka panjang, perubahan iklim menimbulkan tantangan serius bagi industri kopi global.

A belajar dari tahun 2022 menyimpulkan bahwa bahkan jika kita mengurangi emisi gas rumah kaca secara drastis, area yang paling cocok untuk menanam kopi dapat menurun hingga 50% pada tahun 2050.

Salah satu langkah untuk mempersiapkan industri ini di masa depan yang didukung oleh Tn. Croce adalah “premi hijau” – pajak kecil yang dikenakan pada kopi yang diberikan kepada petani untuk berinvestasi dalam praktik pertanian regeneratif, yang membantu melindungi dan mempertahankan kelangsungan hidup lahan pertanian.

Jadi, meskipun buah yang berbau busuk sebagian bertanggung jawab atas kenaikan harga saat ini – perubahan iklim pada akhirnya dapat membebani keterjangkauan kopi di tahun-tahun mendatang.