Pesto dikaitkan dengan kasus botulisme di Prancis

Lima orang menerima perawatan medis darurat di Prancis karena dugaan botulisme terkait dengan konsumsi pesto.

Menurut pihak berwenang di departemen Indre-et-Loire di Prancis barat-tengah, merek saus bawang putih liar buatan lokal mungkin telah terkontaminasi racun berbahaya yang dapat menyerang saraf.

Kasus seperti ini jarang terjadi tetapi berpotensi fatal, dan dapat terjadi jika makanan rumahan tidak diawetkan dengan benar.

Pemerintah Prancis segera mengeluarkan penarikan produk tersebut dan telah mengirimkan sampel ke laboratorium untuk dianalisis.

Pihak berwenang mencoba menemukan sekitar 600 wadah berisi saus “O P'tits Oignons” yang sama sebelum dimakan, kata sejumlah pejabat.

Saus ini biasanya dijual selama perayaan atau pekan raya setempat.

Kelima pasien menggunakan respirator tetapi dalam keadaan sadar, kata juru bicara Patrice Latron kepada wartawan.

“Orang yang membeli saus yang sama harus membuangnya, memusnahkannya,” kata Latron.

Botulisme adalah kondisi langka tetapi mengancam jiwa yang disebabkan oleh racun yang dibuat oleh bakteri Clostridium botulinum.

Bakteri ini dan sporanya dapat hidup di tanah, dan kadang-kadang ditemukan di permukaan buah-buahan, sayur-sayuran, dan rempah-rempah.

Meskipun spora pada umumnya tidak berbahaya, spora tersebut dapat tumbuh menjadi bakteri yang menghasilkan neurotoksin yang berbahaya.

Neurotoksin merupakan salah satu zat paling beracun yang diketahui – bahkan jumlah kecil dapat menyebabkan penyakit atau kematian.

Penyakit ini menyerang sistem saraf dan dapat menyebabkan kelumpuhan. Penyakit ini dapat menyebar ke otot-otot yang mengendalikan pernapasan dan dapat berakibat fatal pada lima hingga 10% kasus jika tidak ditangani dengan tepat.

Ada antitoksin yang dapat diberikan dokter.

Penyakit botulisme telah dikaitkan dengan makanan seperti acar buatan sendiri dan bawang putih dalam minyak.

Produk supermarket menjalani proses produksi yang ketat untuk menghindari kontaminasi pada makanan yang diawetkan.

Bakteri itu juga digunakan untuk membuat Botox – suntikan yang digunakan oleh industri kosmetik untuk mengatasi kerutan dan garis kerutan di dahi.

Botox telah dimurnikan sehingga racunnya terkendali.

NHS menyarankan masyarakat untuk tidak mengonsumsi makanan dari “kaleng yang menggembung atau rusak”, dan menghindari mengonsumsi makanan kaleng yang berbau tidak sedap, atau makanan yang disimpan pada suhu yang salah atau yang sudah kedaluwarsa.

Orang yang membuat pengawet sendiri harus berhati-hati. Spora dapat tumbuh dalam kondisi oksigen rendah, misalnya dalam botol minyak.

Situs web untuk Koki TV Nigella Lawson menyarankan: “Berhati-hatilah dengan minyak perasa buatan sendiri, terutama yang menggunakan bawang putih mentah, karena ada risiko botulisme.

“Bawang putih terkadang dapat terjangkit botulisme karena ditanam di tanah yang terkontaminasi, dan lingkungan tanpa udara dalam botol berisi minyak memberikan lingkungan yang ideal bagi botulisme untuk berkembang biak.”

Botulisme merupakan kondisi darurat. Segera cari pertolongan medis jika Anda atau seseorang yang Anda kenal mengalami gejala-gejala berikut:

• kelopak mata terkulai
• penglihatan kabur atau ganda
• kelemahan otot wajah
• kesulitan menelan
• bicara tidak jelas
• kesulitan bernafas

Gejala biasanya muncul dalam waktu 12 hingga 36 jam setelah mengonsumsi makanan yang terkontaminasi, meskipun kadang-kadang dapat muncul beberapa hari kemudian.