মেটাবলিজম বা বিপাকক্রিয়া আসলে কী? আমরা প্রতিদিন যে খাবার গ্রহণ করি, তা আমাদের নানা ধরনের শারীরবৃত্তীয় কাজে ব্যয় হয়। যেমন খাদ্য হজম করা, শরীরের তাপমাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখা, দৈনন্দিন কাজের জন্য পর্যাপ্ত শক্তি মজুত করা ইত্যাদি। এই প্রক্রিয়াকে বলা হয় মেটাবলিজম বা বিপাকক্রিয়া। মজার ব্যাপার হলো, সব মানুষের মেটাবলিজম সমান হয় না। কারওটা দ্রুত হয়, আবার কারও কারও ধীরগতির। মেটাবলিজম দ্রুত হলে শারীরবৃত্তীয় কাজে বেশি ক্যালরি ব্যয় হয়। এতে করে অতিরিক্ত খাবার খেলেও তা ব্যয় হয়ে যায়। মন্থর মেটাবলিজমের ক্ষেত্রে ঘটে একদম উল্টোটি। তাই ধীর মেটাবলিজমের মানুষেরা নিজেদের অভাগাই ভেবে থাকেন। তবে কিছু কিছু খাবার রয়েছে, যাতে থাকা পুষ্টিগুণ আপনার বিপাকক্রিয়ার গতিকে কিছুটা বাড়িয়ে দেবে। এই খাবারগুলো প্রতিদিনের খাবারে যোগ করলে তা ওজন কমাতেও সাহায্য করবে। এমনই ১০টি খাবারের কথা আজকে বলা হলো।
১. ডিম
একটি সেদ্ধ ডিমে প্রায় ৬.২ গ্রাম প্রোটিন থাকে।
আমাদের বিপাকক্রিয়ার গতি বাড়াতে সবচেয়ে উপকারী খাদ্য উপাদান হচ্ছে প্রোটিন। প্রোটিন–জাতীয় খাবার হজম করতে দেহকে অতিরিক্ত শক্তি ব্যয় করতে হয়। ফলে শর্করা বা চর্বিজাতীয় খাবারের তুলনায় প্রোটিন জাতীয় খাবার ওজন দ্রুত কমাতে সাহায্য করে। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে, যাঁরা প্রতিদিনকার প্রয়োজনীয় ক্যালরির বেশির ভাগ অংশ প্রোটিন–জাতীয় খাবার থেকে গ্রহণ করেন, তাঁদের মেটাবলিক রেট সাধারণত অন্যদের তুলনায় বেশি হয়ে থাকে।
